aus ungespritzten Nüssen von eigenen Streuobstwiesen
bekannt auch als Pfälzer Trüffel, Schwarze Nüsse, Kandierte Nüsse
Allergene: Enthält Nüsse
Johannistag
Unser Moseltrüffel ist ein wahrer Schatz der kulinarischen Welt. Die Ernte erfolgt traditionell am 24. Juni, dem Johannistag, was den Nüssen ihren einprägsamen Namen „Johannisnüsse“ verleiht. Die idealen Bedingungen für die Ernte liegen in der zweiten Junihälfte, wobei die grünen Walnüsse noch weich genug sein sollten, um sie mit einer Nadel durchstechen zu können.
Die Veredelung der Moseltrüffel erfordert viel Geduld und Geschick. Zunächst werden die Nüsse mehrfach angestochen und in Wasser eingeweicht, wobei das Wasser täglich gewechselt wird, um die Gerbstoffe zu entfernen. Danach kommen sie in einen aromatischen Sud aus Zucker, Vanillestangen und verschiedenen Gewürzen, wo sie einige Tage verweilen. Schließlich werden sie eingeweckt und können bis zur Verkostung reifen.
Wann genießen
Der Genuss dieser Delikatesse sollte jedoch nicht überstürzt werden. Idealerweise wartet man bis Weihnachten, etwa sechs Monate nach der Herstellung, um die Moseltrüffel zu kosten. Eine längere Lagerzeit von ein bis zwei Jahren kann sogar vorteilhaft sein und die Qualität der Nüsse weiter steigern. Der wahre Gaumengenuss entfaltet sich erst dann, wenn sich die feine Konsistenz und der exquisite Geschmack entwickelt haben.
In dünne Scheiben geschnitten, bereichern die Moseltrüffel Wildgerichte, dunkle Fleischvariationen, Käseplatten Desserts wie Vanilleeis und Pudding. Ideal in jedem hochwertigen Präsentkorb. Auch pur sind sie ein himmlisches Vergnügen, das man sich nicht entgehen lassen sollte.
Pal P. (Verifizierter Käufer) –
Wahnsinn 👍👌